Mais sponcio
Il nome “sponcio“, comunemente impiegato nel dialetto locale, deriva dal fatto che le cariossidi hanno una forma notevolmente appuntita, ovvero si tratta di uno dei tanti mais “rostrati”.
Il mais sponcio è una varietà di granoturco coltivato prevalentemente nella Val Belluna, a ridosso del Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi, in particolare nei comuni di Cesiomaggiore, Feltre e Santa Giustina. Si tratta di una varietà di mais iscritta nel Registro Nazionale dei Prodotti Tradizionali.
Il mais sponcio è un’antica varietà bellunese ad impollinazione libera, con maturazione medio-precoce, ottimamente adattata alle zone montane bellunesi.
Presenta spighe affusolate a tutolo bianco, con semi dalla inconfondibile forma a punta, da cui il nome dialettale sponcio, cioè che punge. La consistenza vitrea e il colore gialloarancio intenso delle cariossidi, unitamente alla tradizionale macinatura a pietra, ne fanno una varietà ottima per ottenere la classica polenta di montagna, gialla, densa, soda, forte e profumata e con le caratteristiche pagliuzze marroni.
Orzo
Grano saraceno
Dove acquistare
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Ulteriori informazioni:
“Mais Sponcio” – Wikipedia